Atual campeão do Mestre do Sabor, Dário Costa é especialista em frutos do mar. E antes da estreia da terceira temporada, o chef do litoral paulista preparou uma receita especial para os fãs do reality gastronômico. Separe os ingredientes e fique ligado! Nesta quinta-feira, às 17h, Dário vai bater um papo com Monique Alfradique em live no perfil do Mestre do Sabor no Instagram.
Peixe, vôngole, pupunha e mandioca. Confira a receita da combinação criada pelo chef Dário Costa, campeão da segunda temporada do ‘Mestre do Sabor’:
Ingredientes
- 200 gramas de peixe borboleta grelhado
- 200 gramas de vôngole
- Molho de limão
- Espuma de limão
- 120 gramas de pupunha tolete
- Óleo de coentro
- 50 gramas de chips de mandioca
Modo de Preparo – Peixe e vôngole
- 1. Numa panela de fundo triplo pequena bem quente, coloque o vôngole, o suco de limão e tampe. Deixe de quatro a cinco minutos.
- 2. Verifique se os vôngoles estão abertos, e acrescente o molho de limão. Manter fechado.
- 3. Tempere o peixe com sal.
- 4. Aqueça bem uma frigideira com um fio de óleo.
- 5. Grelhe o peixe com a pele para baixo, com peso em cima. Pincele ajillo (condimento espanhol), se tiver, e transfira para uma bandeja.